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L’alimentazione è qualcosa di quotidiano, la biologia è una materia fatta a scuola. Questo podcast vuole unire questi mondi, perché dipendono l’uno dall’altro.
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Un nuovo modo per parlare di alimentazione, un nuovo modo per parlare di biologia: la tua dieta dipende da come funziona la vita sulla Terra.
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Le puntate
Di seguito l’elenco e il riassunto di tutte le puntate del podcast già uscite
Stagione 1
- Un pieno di energia
Tutti gli esseri viventi hanno in comune una cosa: la vita. La vita è una condizione complicata da definire, ma ne conosciamo molte caratteristiche: la più importante è che ha bisogno di energia per propagarsi. - In questa prima puntata, si parla di calorie e di come gli esseri viventi trovano l’energia per sopravvivere, si parla di organismi che sfruttano il sole e di organismi che ne mangiano altri, del concetto di nutrienti e, ovviamente, del concetto di caloria.
- Nutrire e nutrirsi
Esistono cellule di vario tipo, in questa puntata parliamo di quelle animali e quelle vegetali. Ovviamente te le descrivo visivamente, ma soprattutto parliamo di come si nutrono, di come ricavano energia: le cellule vegetali sfruttano la luce del Sole, quelle animali recuperano i nutrienti dall’ambiente. - Carboidrati tanto odiati
C’è chi dice che i carboidrati fanno male, che fanno ingrassare, chi addirittura dice che sono cancerogeni. La realtà dei fatti è che senza carboidrati, la vita per come la conosciamo semplicemente non esisterebbe: sono la fonte di energia principale degli esseri viventi, ed è per questo che ho deciso di parlarne. - Le piante fanno il glucosio con la fotosintesi, ma addirittura gli animali hanno meccanismi per sintetizzarlo, se manca nell’alimentazione!
- La cosa importante, quando hai davanti un piatto di pasta, non è pensare "oddio sto mangiando carboidrati", ma semplicemente "magari evito di fare il tris e starò meglio". Davvero, tutto qui.
- Proteine per i muscoli e non solo
Le proteine sono una classe di molecole che, negli organismi viventi, sono ovunque. Non esiste forma di vita che ne sia priva, perché le proeine svolgono praticamente tutti i ruoli: gli anticorpi sono proteine, gli enzimi digestivi sono proteine, i muscoli si muovono grazie a proteine, ma anche la crescita e lo sviluppo di una pianta sono possibili grazie alle proteine, così come quasi tutti i meccanismi cellulari, per tutte le cellule. Per vivere in salute, hai bisogno di un certo quantitativo di proteine, e che queste siano di una certa qualità. Non è difficile soddisfare questi bisogni, ma se non lo si fa si vanno a danneggiare moltissime funzioni dell’organismo. Anche mangiarne troppe, comunque, non va bene. - Le uova
È nato prima l’uovo o la gallina? Spoiler: è nato prima l’uovo. - Le uova sono una delle soluzioni più comuni che gli animali hanno trovato per una riproduzione efficace anche al di fuori dell’acqua, e sono costruiti per alimentare e proteggere l’organismo in formazione dopo il concepimento. Per questo motivo, a livello alimentare, riescono ad essere molto ricchi di nutrienti utili, che per noi si traducono in grassi, proteine e alcune vitamine e minerali.
- Bestie piccolissime
In questa puntata esploriamo il mondo microscopico. Virus, batteri, funghi, ma anche antibiotici e vaccini saranno i protagonisti; inoltre il mondo microbico è fondamentale anche per la nostra alimentazione, sia per creare alimenti che oggi ci sembrano banali come lo yogurt o il vino, sia anche per le interazioni che abbiamo con essi all’interno del nostro intestino. - Una bella grigliata
Cosa succede quando cuoci la pasta? Da cosa dipende il sapore del pane, o l’odore di una grigliata? È vero che gli alimenti cotti sono più digeribili di quelli crudi? Queste domande hanno dato lo spunto per questa puntata, in cui cerco di dare un’idea dell’importanza della cottura degli alimenti nella nostra civiltà. - Che c’è per cena?
Gli organismi viventi non vivono isolati: esistono mille interazioni tra di loro e altrettante anche con l’ambiente che li ospita. In questa puntata, parliamo di reti trofiche: in pratica, di come mangiano gli esseri viventi. E ovviamente parliamo anche, a grandi linee, di come mangiamo noi esseri umani